Viennoiserie
Paiement unique
AccèsDans votre espace, dès le paiement.En PDF, dans votre espace dès le paiement.
La pâte levée feuilletée 100 % levain allie la finesse d’un feuilletage croustillant à la richesse aromatique d’une fermentation naturelle. Sans levure boulangère, elle développe des viennoiseries légères, fondantes et généreusement alvéolées, aux saveurs délicates et équilibrées.
La pâte levée feuilletée 100 % levain allie la finesse d’un feuilletage croustillant à la richesse aromatique d’une fermentation naturelle. Sans levure boulangère, elle développe des viennoiseries légères, fondantes et généreusement alvéolées, aux saveurs délicates et équilibrées.
La pesée complète, ingrédient par ingrédient.
Chaque étape, dans l’ordre, telle que je l’écris au fournil.
Dans votre espace dès le paiement, à jour chaque fois que je la corrige.À jour chaque fois que je la corrige, sans repayer.
Le levain est la base de vos futurs magnifiques pains. Mais au-delà d’un simple ingrédient, c’est tout un art : celui de comprendre le vivant. Apprenez à le connaître, à le comprendre et surtout, prenez-en soin !
Le levain est la base de vos futurs magnifiques pains. Mais au-delà d’un simple ingrédient, c’est tout un art : celui de comprendre le vivant. Apprenez à le connaître, à le comprendre et surtout, prenez-en soin !
Une baguette de caractère avec une acidité subtile, une croûte colorée et des arômes incroyables grâce au levain. Une conservation optimisée grâce à la longue fermentation.
Après les chiffres
Le geste, ça s’apprend au fournil.
Sentir au toucher qu’une pâte est prête, comprendre pourquoi la lame accroche : c’est le travail d’un stage, les mains dans la pâte.
