Pain
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AcheterLe Bara, qui signifie « pain » en breton, met à l’honneur le sarrasin, une céréale emblématique de la Bretagne. Son caractère rustique, ses notes naturellement torréfiées et sa mie généreuse sont sublimés par une fermentation au levain qui lui apporte profondeur aromatique et longueur en bouche.
Le Bara, qui signifie « pain » en breton, met à l’honneur le sarrasin, une céréale emblématique de la Bretagne. Son caractère rustique, ses notes naturellement torréfiées et sa mie généreuse sont sublimés par une fermentation au levain qui lui apporte profondeur aromatique et longueur en bouche.
La pesée complète, ingrédient par ingrédient.
Chaque étape, dans l’ordre, telle que je l’écris au fournil.
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Le levain est la base de vos futurs magnifiques pains. Mais au-delà d’un simple ingrédient, c’est tout un art : celui de comprendre le vivant. Apprenez à le connaître, à le comprendre et surtout, prenez-en soin !
Le levain est la base de vos futurs magnifiques pains. Mais au-delà d’un simple ingrédient, c’est tout un art : celui de comprendre le vivant. Apprenez à le connaître, à le comprendre et surtout, prenez-en soin !
Une baguette de caractère avec une acidité subtile, une croûte colorée et des arômes incroyables grâce au levain. Une conservation optimisée grâce à la longue fermentation.
Après les chiffres
Le geste, ça s’apprend au fournil.
Sentir au toucher qu’une pâte est prête, comprendre pourquoi la lame accroche : c’est le travail d’un stage, les mains dans la pâte.
