Viennoiserie
Paiement unique
AccèsDans votre espace, dès le paiement.En PDF, dans votre espace dès le paiement.
AcheterUn de mes produits favoris. Une mie légère, moelleuse et généreusement alvéolée, une croûte fine et croustillante. Une longue fermentation au levain qui développe des arômes subtils et une belle profondeur de goût.
Un de mes produits favoris. Une mie légère, moelleuse et généreusement alvéolée, une croûte fine et croustillante. Une longue fermentation au levain qui développe des arômes subtils et une belle profondeur de goût.
La pesée complète, ingrédient par ingrédient.
Chaque étape, dans l’ordre, telle que je l’écris au fournil.
Dans votre espace dès le paiement, à jour chaque fois que je la corrige.À jour chaque fois que je la corrige, sans repayer.
Le levain est la base de vos futurs magnifiques pains. Mais au-delà d’un simple ingrédient, c’est tout un art : celui de comprendre le vivant. Apprenez à le connaître, à le comprendre et surtout, prenez-en soin !
Le levain est la base de vos futurs magnifiques pains. Mais au-delà d’un simple ingrédient, c’est tout un art : celui de comprendre le vivant. Apprenez à le connaître, à le comprendre et surtout, prenez-en soin !
Une baguette de caractère avec une acidité subtile, une croûte colorée et des arômes incroyables grâce au levain. Une conservation optimisée grâce à la longue fermentation.
Après les chiffres
Le geste, ça s’apprend au fournil.
Sentir au toucher qu’une pâte est prête, comprendre pourquoi la lame accroche : c’est le travail d’un stage, les mains dans la pâte.
